I medici lanciano un appello: un consumo eccessivo di sale uccide milioni di persone ogni anno.Rilancia la questione il Journal of the American Medical Association.Si stima che ogni anno 16,7 milioni di persone muoiono di patologie cardiovascolari. Quasi 8 milioni di questi decessi sono attribuiti all'ipertensione che colpisce il 26 per cento della popolazione mondiale.La crescente incidenza dell'ipertensione è collegata al crescente consumo di sodio. Per lo più viene assunto dai cibi confezionati (77% del sodio consumato), in minor misura da quello presente nei cibi crudi (12%), dal sale aggiuntoa tavola (6%) e da quello aggiunto durante la cottura dei cibi (5%).Una riduzione del 50 % del sodio presente nei cibi salverebbe più di 4 milioni di vite umane ogni anno.